Il Vitello selezionato HRC è un Vitello tutto italiano: nato, allevato e selezionato in Italia. Il Vitello che proponiamo ha un'altissima qualità immediatamente percepibile dal colore della carne che è determinato dalla giovane età degli animali e dall'utilizzo della dieta dei bovini di foraggio secco, oltre che di latte. La carne assume così un gusto molto delicato, con sfumature di erbe e cereali e risulta al palato molto succosa.

Gli allevamenti selezionati da HRC Gourmeat sono ubicati prevalentemente in Piemonte e nelle regioni confinanti.

Il Vitello raggiunge il peso di circa 270 kg e viene macellato tra i sette e gli otto mesi di vita.