L'azienda crede da sempre nel valore del biologico e nell'importanza di rendere tracciabile ogni prodotto, per assicurare la provenienza della carne e la sua genuinità. La carne biologica ha un colore rosso vivo ed una media tenerezza.

Le carni di bovino adulto Biologico sono principalmente di origine austriaca. Gli animali dedicati a questo tipo di allevamento, in Austria, sono per la maggior parte di razza autoctona (pezzata rossa) o meticcia. Sono circa 20.000 gli operatori austriaci impegnati nel settore dell'agricoltura biologica. Gran parte delle "Aziende Biologiche" si trovano in zone di montagna, dedite quasi esclusivamente alla produzione animale.

I capi provengono da allevamenti di tipo estensivo quindi prevalentemente a pascolo, con un'alimentazione che varia in base alla stagione: le stalle non accolgono più di 20/30 capi per azienda e devono essere molto ampie per garantire il movimento agli animali anche durante il riposo. Inoltre, gli allevatori aderenti al sistema di allevamento biologico sono tenuti a rispettare severe normative dettate dall'organo di controllo.