L'eccellenza della carne Argentina, riconosciuta in tutto il mondo, è il frutto dell'insieme di fattori che iniziano con la qualità dei bovini delle migliori razze, cioè, Angus e Hereford, introdotte nelle pianure delle Pampas più di un secolo e mezzo fa che pascolavano liberamente cibandosi di pasture ricche ed incontaminate in modo naturale come in pochi luoghi al mondo avviene.