HRC Gourmeat propone la carne del Bianco delle Prealpi è di un colore rosa chiaro brillante, molto tenera e magra, ma gustosa. L’aroma è dolce e delicato al palato. La principale caratteristica di questa carne è sicuramente la tenerezza ottenuta da tre importanti fattori: la tessitura muscolare molto fine, la contenuta quantità di grasso e la scarsa presenza di collagene.  Per queste ragioni sono carni molto apprezzate per essere degustate crude ma si esaltano anche con le lunghe cotture: brasati e stracotti si sciolgono in bocca. 

Si tratta di una razza antichissima, infatti il Bianco delle Prealpi vede la sua culla nella zona del Massiccio Centrale, in Francia, con una storia più che millenaria.  Internazionalmente è noto come Blonde d’Aquitaine, comprende la Garronese, la Blonde dei Pirenei e la Quercy.

Il Bianco delle Prealpi viene allevato, tendenzialmente al pascolo, secondo la tradizione piemontese, in Lombardia e in Veneto, nell’area prealpina, all’intero di aziende familiari. HRC seleziona i migliori capi, ideali per una ristorazione che ricerca l’alta qualità della materia prima.